پنیر لاکتیکی

پنیر لاکتیکی یکی از پنیر های سنتی ایران می باشد که از فرآوروه های تخمیری شیر محسوب می شود که در تهیه آن  با افزودن باکتیری های لاکتیکی و آنزیم های خاص پنیر به شیر پاستوریزه استانداراد موجب می گردد تا شیر منعقد شده و لخت پنیر تشکیل شود. پنیر لاکتیکی به معنای ساخته شدن از اسید لاکتیک است.